Ingredientes

• 1/2 taza de crema espesa
• 4 yemas de huevo
• 1/4 taza de puré de naranja sanguina
• 1/8 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de azúcar
• 6 oz de chispas de chocolate negro
• 2 claras de huevo

Vaso/Copa: Culinary

Tamaño: 16.0.

Preparación

1. En el tazón de una batidora, bata la crema espesa hasta obtener picos firmes, luego cubra y coloque en el refrigerador.
2. Combine las yemas de huevo, el puré, la sal y 2 cucharadas de azúcar en un tazón resistente al calor. Coloque la mezcla sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y bata continuamente hasta que la temperatura alcance los 160°.
3. Retirar del fuego y batir con el chocolate hasta que esté suave. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. En el tazón de una batidora, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Sin dejar de batir, agregue lentamente la cucharada restante de azúcar y bata a alta velocidad hasta que se formen picos firmes.
5. Incorpora el huevo por la mitad a la mezcla de chocolate, asegurándote de que esté bien integrado. Luego, incorpora la crema batida.
6. Coloque la mousse en el recipiente que desee servir y déjela enfriar durante al menos 2 o 3 horas o hasta que esté lista.
7. Sirva inmediatamente o envuélvalo bien con film y guárdelo en el refrigerador.