Ingredientes

• 2 libras de batatas, peladas y picadas en trozos grandes
• 2 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1 taza de crema espesa
• 1/4 lb. (1 barra) de mantequilla - dividida
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 taza de jarabe de malvavisco tostado Monin

Vaso/Copa: Culinary

Tamaño: 16.0.

Preparación

1. En una cacerola, combine las batatas, el caldo, la crema, 4 cucharadas de mantequilla y la sal y lleve a ebullición a fuego medio-alto.
2. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la mezcla hasta que las papas estén completamente cocidas y tiernas, de 15 a 20 minutos.
3. Cuando las patatas estén bien cocidas, retirarlas del fuego y colar el líquido con un colador.
4. Coloque las papas escurridas en un recipiente hondo junto con el almíbar de malvavisco tostado y 1/4 de taza del líquido de cocción colado.
5. Utilizando una batidora de mano o un machacador de papas, triture las papas hasta que estén bien incorporadas a los demás ingredientes.
6. Añade la mantequilla restante y continúa mezclando hasta que se derrita y esté bien incorporada a las papas.
7. Sirva inmediatamente, según desee.