Ingredientes

• 2 kg de camotes, pelados y cortados en cubos pequeños
• 1 1/2 barras de mantequilla sin sal
• 150 mL (5 oz.) de crema agria
• 4 yemas de huevo
• 3/4 taza de Monin Saborizante de Azúcar Moreno con Especias (Spiced Brown Sugar)
• 2 cdtas. de sal
• 1 bolsa de 300 g de mini malvaviscos

Vaso/Copa: Culinary

Tamaño: 12-15 porciones.

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y ponga a hervir una olla grande con agua.
2. Sazona ligeramente el agua con sal y añade las batatas, cocinándolas hasta que estén tiernas (unos 10-12 minutos).
3. Mientras hierven las batatas, agregue la mantequilla a una sartén antiadherente y caliente a fuego medio hasta que la mantequilla deje de hacer espuma y comience a dorarse.
4. Cuele la mantequilla a través de un colador de malla fina y reserve.
5. Una vez cocidos los boniatos, cuele el agua y deje que se escurran por completo. Reserve 2 tazas de boniatos cocidos.
6. Añade las papas restantes, la mantequilla dorada, los huevos, la crema agria, la sal y el jarabe a un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla muy suave. Prueba la sazón.
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7. Rocíe una cazuela con aceite de cocina y vierta el puré de boniato. Cubra la cazuela con los boniatos y malvaviscos reservados.
8. Hornee la cazuela durante 30 minutos antes de retirarla y dejarla enfriar durante 10 minutos antes de servir.
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