Ingredientes

• 3 tazas de mitad y mitad
• 5 yemas de huevo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/3 taza de jarabe de rosas Monin®

Vaso/Copa: Culinary

Tamaño: 0.0.

Preparación

En una cacerola, añade la mitad y mitad a fuego medio hasta que hierva. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente durante 5 minutos. 2- Mientras la crema se enfría, bate en un bol el azúcar con las yemas de huevo hasta que doblen su volumen. 3- Incorpora lentamente la mezcla de crema caliente a la mezcla de huevo, batiendo constantemente. (*Nota: Asegúrate de no cortar las yemas de huevo agregando la crema caliente demasiado rápido). 4- Una vez que la crema y los huevos estén completamente combinados, vuelva a fuego lento y revuelva continuamente con una espátula hasta que la mezcla haya alcanzado una temperatura de 180° Fahrenheit. 5- Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina y enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos. 6- Una vez enfriado, mezclar bien con el almíbar de rosas. 7- Colocar en un recipiente hermético y guardar en el refrigerador hasta su uso.