Ingredientes:

• 30 a 35 espárragos medianos (aproximadamente 3 racimos) (ENSALADA)
• aceite de oliva (ENSALADA)
• 6 tiras de tocino o proscuitto crujiente (ENSALADA)
• 4 huevos (ENSALADA)
• 4 cucharadas de avellanas picadas y tostadas (ENSALADA)
• 1 taza de Monin Saborizante de Avellanas Tostadas (Roasted Hazelnut) (VINAGRETA DE AVELLANAS TOSTADAS)
• 1 taza de mayonesa (VINAGRETA DE AVELLANAS TOSTADAS)
• 1/4 taza + 1 cucharada de vinagre de jerez (VINAGRETA DE AVELLANAS TOSTADAS)
• 4 chalotes finamente picados (VINAGRETA DE AVELLANAS TOSTADAS)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (VINAGRETA DE AVELLANAS TOSTADAS)
• sal y pimienta a gusto (VINAGRETA DE AVELLANAS TOSTADAS)

Vaso/Copa: Culinaria

Tamaño: 2.

Preparación:

ENSALADA Precaliente el horno a 400 ºF. Recorte los espárragos; coloque en una fuente de horno. Rocíe con aceite; ase por 15 minutos, o hasta que estén tiernos y con color. Cocine el tocino hasta que esté crujiente; corte en trozos con tijeras. Reserve. Hierva los huevos durante 5 minutos, escúrralos y sumérjalos en agua fría. Retire las cáscaras. Justo antes de servir, caliente el tocino y las avellanas en el horno; corte los huevos por la mitad. Coloque los espárragos en una fuente; cubra con los huevos, el tocino y las avellanas. Rocíe con la vinagreta de avellanas tostadas. RINDE: de 3 a 4 porciones VINAGRETA DE AVELLANAS TOSTADAS Bata el Saborizante de Avellanas Tostadas Monin con la mayonesa, el vinagre, los chalotes y el jugo de limón en un tazón mediano hasta que esté todo emulsionado. Sazone a gusto con sal y pimienta. RINDE: aproximadamente 2 1/2 tazas