Ingredientes

• 1 cuarto de leche entera
• 2/3 taza de puré de frambuesa
• 2/3 taza de champán rosado
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 cucharadita de goma de masilla en polvo
• Una pizca de sal

Vaso/Copa: Culinary

Tamaño: 1 cuarto de galón.

Preparación

1. En una cacerola pequeña, combine el puré y el champán y deje hervir a fuego lento a temperatura media.
2. Dejar hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad (5-7 minutos). Retirar del fuego una vez reducido y dejar enfriar por completo.
3. En una cacerola mediana, agregue la leche y deje hervir a fuego medio, dejando hervir a fuego lento durante 5 minutos.
4. En un tazón pequeño, combine los ingredientes restantes y mezcle hasta que estén bien combinados.
5. Batir vigorosamente la leche mientras se espolvorea la mezcla de azúcar hasta que esté bien combinada.
6. Deje que la leche hierva a fuego lento durante 5 minutos más, revolviendo con frecuencia.
7. Retirar la leche del fuego, colarla por un colador de malla fina y dejar enfriar por completo.
8. Una vez enfriado, mezcle la leche con la reducción de puré hasta que estén bien combinados.
9. Transfiera la mezcla a una máquina para hacer helado y congélela según las instrucciones del fabricante.
10. Una vez congelado, transfiéralo a un recipiente hermético y guárdelo en el congelador durante al menos 2 horas antes de servir.