Sopa de puré de guisantes con aceite de trufa

Ingredientes:

  • Bolsa de 2 libras de guisantes congelados de buena calidad
  • 1/4 taza de Monin Néctar de Agave Orgánico (aproximado)
  • sal a gusto
  • 1 1/2 a 2 tazas de caldo de verduras
  • aceite de trufa blanca
  • Trozos crujientes de parmesano (receta a continuación)

Vaso/Copa: Culinaria

Tamaño: 16.0.

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Preparación:

    1. Coloque los guisantes congelados en el colador y deje correr agua fría sobre ellos hasta que ya no estén congelados (evite que los guisantes se vuelvan blandos).
    2. Escurra bien y coloque los guisantes en un procesador de alimentos; procese hasta que quede uniforme.
    3. Agregue Néctar Orgánico de Agave Monin y sal al puré y procese para combinar.
    4. Agregue 1 1/2 taza de caldo de verduras y procese brevemente.
    5. Verifique la consistencia; si desea una textura más líquida, agregue caldo adicional y procese de nuevo hasta que se combine.
    6. Pase el puré de guisantes a una sartén mediana a través de un tamiz para eliminar los sólidos.
    7. Agregue y ajuste la sal a gusto.
    8. Caliente suavemente a fuego lento hasta que esté apenas caliente (no deje que hierva).
    9. Sirva la sopa en unos recipientes y rocíe un poco de aceite de trufa blanca en la parte superior de cada porción.
    10. Adorne con un trozo crujiente de parmesano a un lado.