Ingredientes

• 1 taza de leche
• 1 taza de crema espesa
• 6 yemas de huevo
• 2 cucharadas de bourbon
• 3/4 taza de jarabe de naranja confitada
• 1/4 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal

Vaso/Copa: Culinary

Tamaño: 16.0.

Preparación

1. En una cacerola a fuego medio, lleve la leche y la crema a fuego lento.
2. En un tazón combine los ingredientes restantes y bata hasta que estén completamente incorporados.
3. Mientras bate continuamente, vierta lentamente la crema caliente en la mezcla de yemas de huevo hasta que las yemas se templen, asegurándose de no cuajarlas.
4. Devuelva la mezcla a la cacerola y caliéntela a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese y alcance una temperatura de 175° F.
5. Retire la mezcla del fuego, cuélela a través de un colador de malla fina en un tazón y refrigérela hasta que esté fría.
6. Vierta la mezcla en una máquina para hacer helado y procese según las instrucciones del fabricante.
7. Una vez congelado, transfiéralo a un recipiente, cúbralo bien y guárdelo en el congelador durante al menos 2 horas o, preferiblemente, durante la noche.