Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de canola o vegetal
• 1 taza de cebolla Vidalia cortada en cubitos
• 1/2 taza de zanahoria cortada en cubitos
• 1/2 taza de apio cortado en cubitos
• 2 cucharadas de ajo picado
• 2 libras de calabaza asada
• 1 envase (32 onzas) de caldo de pollo
• 1/4 taza de azúcar morena clara - compacta
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 taza de crema espesa
• 3/4 taza de jarabe de arce con especias Monin
• Sal kosher - según sea necesario

Vaso/Copa: Culinary

Tamaño: 16.0.

Preparación

1. En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Una vez caliente, añade las cebollas, sazona con sal y cocina a fuego lento hasta que estén translúcidas y tiernas, pero no doradas, de 5 a 10 minutos aproximadamente.
2. Añade la zanahoria, el apio y el ajo y continúa cocinando hasta que todas las verduras se hayan ablandado, aproximadamente 10 minutos.
3. Agregue la calabaza asada, el caldo de pollo, el azúcar moreno, la canela, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Añade la nata y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Sazona con sal al gusto.
5. Retire del fuego. Con una licuadora o batidora de mano, triture la mezcla hasta que los ingredientes estén bien integrados y la textura sea suave.
6. Añade el jarabe de arce y mezcla bien.
7. Sirva la sopa inmediatamente o colóquela en un recipiente, cúbrala bien y refrigérela hasta su uso.